Pourquoi passer entièrement à la livraison de repas ?

Découvrez comment les dark kitchens vont bouleverser la restauration

Le marché de la livraison de repas vaut 35 milliards de dollars et ne fait que grossir.

Alors que le marché de la livraison de repas est évalué à 365 milliards de dollars en 2030, il ne pèse actuellement que 3% du marché global de la restauration en France. Poussé par la génération dite des "Millenials" (18 - 35 ans) très friands de la livraison en règle générale, la livraison de repas est seulement à ses débuts et pourrait bien exploser dans les prochaines années. Face à ce phénomène, il est primordial que les restaurateurs puissent prendre la mesure de ces bouleversements pour s'adapter. Face à des coûts qui peuvent exploser, les dark kitchens s'avère être une opportunité que beaucoup de restaurateurs choisissent pour augmenter leur croissance.

Avec un marché de la fast food en perpétuelle augmentation poussé par le manque de temps, l'envie de se concentrer à d'autres activités le midi et le soir et par une nouvelle génération adepte des services internet de livraison, c'est une nouvelle ère de la restauration qui démarre. Alors que seulement 160 millions de clients sont servis via une livraison de repas actuellement, il est primordial que les restaurateurs puissent s'adapter à cette révolution en mettant en place une solution efficace pour la livraison et le repas à emporter.

Le problème

Pourquoi les restaurants actuels ne sont pas adaptés à la livraison ?

Les restaurants actuels ne sont pas prévus pour la livraison de repas. Alors que certaines chaînes prévoient la possibilité d'emporter le repas, la plus grande majorité des restaurants sont axés autour de la réception des clients. Leurs cuisines ainsi que leur salle sont entièrement conçues autour de ces principes. La prise de commande est souvent effectuée à la main, les cuisines ne sont pas optimisées pour la livraison, le matériel manque, les coursiers sont souvent contraints d'attendre dehors... Tout cela conduit dès lors le restaurateurs à soit ne pas accepter la livraison au regard des difficultés ou bien à l'accepter au détriment d'une expérience client bien souvent dégradée. C'est ici que le concept de dark kitchen prend tout son sens.

Les dark kitchens ont pour objectif de réimaginer le modèle de la restauration actuel pour le compléter par une offre en adéquation avec la demande toujours plus croissance de livraison de repas. Nous croyons fermement que cela peut se faire dans le respect de la marque, sans aucun compromis et surtout en assurant des revenus complémentaires. 

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Une gestion inadaptée

De la réception de la commande, au paiement, en passant par la cuisine et même la formation de votre personnel, la livraison de repas est un élément à part dans la gestion d'un restaurant. Entourez-vous des meilleurs experts du secteur et choisissez une dark kitchen pour optimiser au mieux cette nouvelle activité.

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Un reporting complexe

Faire le choix uniquement de la livraison de repas implique une bonne gestion de la donnée. Entre ceux qui arrivent via votre propre système de réservation sur votre site, par téléphone ou par de multiples plateformes mobiles, il convient d'analyser la donnée pour faire évoluer votre business, votre organisation au vos menus.

Une expérience client dégradée

La livraison de repas ou même donner la possibilité d'emporter son plat est une nouvelle gestion pour un restaurant. Alors que ce dernier est focalisé sur le meilleur accueil de ses clients sur place, vous devez penser à votre gestion de la livraison. C'est à ce moment-là que le dark kitchen est la solution.

Une solution : les dark kitchens

Créez votre restaurant entièrement dédié à la livraison

La livraison de repas et le choix d'un repas à emporter va considérablement se développer dans les prochaines années. Se priver d'un tel concept c'est l'assurance de voir sa croissance stagner et de ne pas pouvoir développer son business auprès d'une demande croissante. Faire le choix de créer un dark kitchen c'est se donner l'opportunité de développer son restaurant sur une nouvelle demande.

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Réduire les risques au démarrage

Tous les restaurateurs le savent : lancer un nouveau restaurant est une source de risque élevé. Entre les coûts immobiliers, les normes, le recrutement, la communication, les travaux et le stress, les risques sont importants. Avec le dark kitchen vous venez avec vos menus, vos idées, et vos chefs. Nous nous chargeons du reste.

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Développer une nouvelle demande

Face à l'augmentation croissante en livraison de repas notamment avec la génération des "Millenials", c'est un nouveau rapport à la nourriture qui est créé. Vos clients souhaitent le confort de leur canapé tout en profitant de votre meilleure cuisine. Il est temps d'adresser cette demande facilement avec nos dark kitchens.

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Aller encore plus loin, plus vite

La particularité des dark kitchens est que vous pouvez vous développer encore plus vite et plus loin. Vous pouvez rapidement tester vos idées et menus dans une ville et choisir ensuite de vous y implanter (ou non). Les dark kitchen vous permettent d'A/B tester le marché rapidement et surtout à moindres coûts.

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Créez de nouveaux menus

Vos clients attendent des menus de qualité et d'être surpris. Avec les dark kitchens n'attendez plus pour créez de nouveaux menus. Votre nouvelle cuisine sera un véritable terrain de test. Peut-être voudrez-vous lancer de nouveaux menus ? Peut-être voudriez-vous passer de la pizza au burger ou poke bowl ? Avec nos nouveaux restaurants virtuels peaufinez votre technique grâce aux différentes données et challengers vos équipes pour correspondent exactement aux tendances food du moment.

Explorez de nouveaux business

L'avantage de choisir nos dark kitchens c'est également de pouvoir se dépasser et d'aller plus loin que votre propre business de restauration. Testez nos concepts de cloud canteens, créez de nouveaux restaurants virtuels, testez la cuisine culinaire,... Avec les dark kitchens, toutes les opportunités sont ouverts pour vous permettre de découvrir de nouvelles opportunités encore inexplorées aujourd'hui.